Millefeuille de langoustes en barigoule d’artichauts violets
Ingrédients pour 4 personnes : Langouste (de 600 g): 1 Sel, poivre, court-bouillon pour crustacés: QS Lard fumé: 100 g Huile d’olive, vinaigre balsamique: QS Artichauts violets (gros): 8 Oignons...
View ArticleRougets de roche à la compote d’olives noires, fleurs de courgettes troussées...
Ingrédients pour 4 personnes : 4 rougets, 250 g de tomates, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 150 g de courgettes, 500 g de palourdes, 100 g de mousse de poisson, 4 fleurs de courgettes, 200 g d’huile...
View ArticleRaviole de foie gras aux cèpes ; pépites topinambours ; crémeux
MATERIEL : 1 poêle antiadhésive, 1 planche à découper, 2 casseroles, 1 mixer, 1 cocotte, 1 passoire, 1 chinois étamine, 1 découpoir inox, 1 rouleau à pâtisserie, 1 couteau éminceur ; 1 couteau...
View ArticleEncore un peu de fraîcheur !
Pour garder un goût de vacances @Helentraiteur vous propose de découvrir une nouvelle recette qui allie des saveurs d'anis et de réglisse aux sensations fraîches de la menthe bleue. Le principe, 4...
View ArticleMillefeuille de saumon, pomelos et avocat
Ingrédients pour 6 personnes Saumon fumé : 0.5 kg Pomelos rose : 3 pièces (24 segments) Avocat mûr : 2 pièces Salade roquette : 24 pousses (soit 50 gr) Huile d’olive : 0.1 l Gingembre : 25 gr Citron...
View ArticleDe la couleur dans vos assiettes …
Chez Helen, le plaisir gourmand est d'abord visuel, comme pour cette salade colorée de gambas… on en mangerait !!!
View ArticleRaviole végétale de rouget by Helen
Dégustation d'une raviole végétale de rouget, en deux services, avec bouillon thaï et miso en 2ème service. On y trouve, outre le filet de rouget et le chou vert frisé : coriandre feuille, pâtisson,...
View ArticleHelen met de la couleur dans vos assiettes…
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View ArticleCookies au chocolat au lait
Pour vos petits loups, voici la recette des cookies au chocolat au lait de Naïs* à imprimer ! Bon appétit ! * Pendant la période de confinement, nous avons demandé aux enfants de nos collaborateurs de...
View ArticleRecette du Ban Baho réalisée par Louisette
Et pendant ce temps, les enfants de nos chefs poursuivent leur apprentissage en cuisine … et le nôtre ! Voici la fiche recette du Ban Baho réalisée par Louisette… en 2 pages ! Quelle coquine cette...
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